餐饮运营致胜必看16妙招-清漫派对餐吧

时间:2018-10-20 09:59:20

      随着餐饮店的日益增多,发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。

如果一个餐饮店从一开始生意不好,然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的,肉品也是好几天的,冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质,反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。

所以一开始的营销方案显得特别重要,营销不只是为了让更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顾客, 后要让顾客成为你的“粉丝”。

下面是清漫春哥根据餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案:

清漫派对餐吧妙招一

免费是更好的宣传

现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

       很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是更好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗,目前有很多餐厅开业推出免费产品。


清漫派对餐吧妙招二

核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用,也就是所谓的锅底免费,菜品收费。

还有很多卖炒菜米饭的,打着米饭管饱的旗号,其实也是核心产品免费,菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉,如果用好了就能起到促进生意的作用。


清漫派对餐吧妙招三

免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大,味道过得去的,但不是更好的菜品,一般凉菜较多,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。


清漫派对餐吧妙招四

推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品,这个主打菜品定价要低点但是要有利润,味道要好,把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。


清漫派对餐吧妙招五

特色菜品

除了要有主打菜,还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一,如何去做?

(1)设立五大特色菜,以成本价出售

(2)菜品推荐,在店口设展示牌,上面展示顾客点餐 多的5到10道菜品。


清漫派对餐吧妙招六

幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位,坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天制定一个幸运单号,点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。



清漫派对餐吧妙招七

在特定的时间内免费

比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。

顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动,比如六一当天三人同行儿童免费,教师节老师免费等等。

清漫派对餐吧妙招八

利用网络媒体宣传

1.新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2.美团团购来的顾客在评论上多多赞赏,可以给予9折优惠。

3.如果来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频,可以给予免单。

4.餐饮店主自己要运作媒体平台,例如抖音,想一些创意内容拍摄段视频上传。

5.建立顾客微信群,发的内容包括:每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

清漫派对餐吧妙招九

可以用一些套路——雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候,看见多人排队的店,他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差,于是,他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

清漫派对餐吧妙招十

定价——数字游戏

很多餐饮店的价格都不会定位整数,我们会看到很多价格为9.9的商品,9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略。

清漫派对餐吧妙招十一

商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动,比如:薯条8元香辣鸡排单点16.5元,套餐一起点只需要19元。

你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条,是不是觉得特别划算?

清漫派对餐吧妙招十二

诱人的高颜值

如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员,很多人会冲着店内的美女帅哥去消费,这让我想到了豆腐西施,很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的,豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。

清漫派对餐吧妙招十三

办理会员卡的妙招

想要黏住顾客,就得让顾客充值。

如何让顾客充值呢?

如果顾客吃了100多,就告诉他充500就能免这一单,这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元,把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

清漫派对餐吧妙招十四

会员的特权

每月有福利,每月都有会员特价菜。

这样既可以群发短信召回,又可以让新客办理会员卡。

清漫派对餐吧妙招十五

积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分,一元对应一个积分。

拉人可以多获得积分,每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分...

然后告诉顾客积分可以当钱用,当然前提是要办卡存在卡里。

清漫派对餐吧妙招十六

将顾客发展成股东

1.针对那些充值充的很多的老顾客,可以让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..

2.顾客只要缴纳一定金额,就可以成为店内股东,不仅在消费时可以享受股东专有的折扣,如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成,月底还可以享受利润分红。

清漫派对餐吧总结:餐饮是一个“将心比心”的行业,你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当只有你不再只注重表面功夫,而是发自内心地对顾客好,顾客也自然会回馈给你 温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。更多运营炒招,可以持续关注清漫派对餐吧哦!